Redazione, implementazione e valutazione del piano di autocontrollo ( HACCP ) e del sistema di gestione igienico sanitario
martedì 22 maggio 2012
Data di svolgimento: 22, 23 maggio 2012
Costo: 400,00 + IVA
Descrizione del corso
In relazione alla sempre crescente attenzione e tutela del consumatore finale, gli aspetti igienico sanitari e di gestione dei prodotti alimentare sono sempre più importanti e controllati.
Le conoscenza delle normative cogenti e volontarie che regolano gli aspetti sanitari e di gestione qualità, è fondamentale per attuare una corretta gestione IGIENICO SANITARIA e per assicurare una produzione atta a perseguire la SICUREZZA ALIMENTARE e l'IGIENE DEL PROCESSO.
In virtù dei vari corsi di aggiornamenti e approfondimento della sezione scorsa, l'Azienda Speciale CCIIA MO e laboratorio NIC-AL, in collaborazione con Certiquality , hanno deciso di riproporre il percorso di approfondimento anche alla luce dei cambiamenti avvenuti negli ultimi anni.
Al fine di dare una visione di insieme, il percorso di aggiornamento prevede la docenza di professionisti del: Servizio Veterinario Pubblico, Enti di Cerrtificazione CERTIQUALITY ed esperti in tale tematica.
Programma del corso
I GIORNO
Docenza Dr Emanuele Guidi Veterinario livello –Ausl Modena
- Regolamento CE 178/2002; Pacchetto igiene REG CE 852 – 853 -854 2004
- L’organizzazione dei controlli ufficiali
Docenza Dr. Romagno Pasquale Responsabile settore consulenza laboraotio NIC-AL
- 7 principi HACCP
- Pre – requisiti
Docenza Dr.ssa Isabella Dadda - Referente standards BRC e IFS Certiquality
- La normativa volontaria di settore (ISO 22000; BRC; IFS; ISO 22005)
Docenza Dr Bresolin Roberto libero professionista e Auditor per GDO
- La valutazione del piano di Autocontrollo per la qualifica dei fornitori
Docenza Dr.ssa Gabardo Cristiana consulente laboratorio NIC-AL
- Confronto tra la normativa cogente e la ISO 22000:2005
- Comparazione tra Audit Ufficiale e e Normative Volontarie
II GIORNO
Docenza Dr. Romagno Pasquale Responsabile settore consulenza laboratorio NIC-AL
- Esempi pratici di predisposizione dei pre –requisiti
- Esempi pratici di analisi dei pericoli ( 7 principi codex)
Docenza Dr.ssa Elena Cason Responsabile di laboratorio accreditato NIC-AL
- Requisiti di un laboratorio accreditato, significato ed importanza dell'accreditamento ISO 17025
- Requisiti microbiologici come indicatori della sicurezza alimentare ed igiene del processo. Applicazione pratica
Destinatari
Il corso è rivolto a tutti i tecnici ed operatori del settore alimentare, dai liberi profesionisti ai responsabili area qualità, dal controllo qualità agli addetti di laboratorio da responsabili di produzione a neo laureati e/o diplomati.
Orario
9,00 - 13,00 / 14,00 - 18,00
SEDE DEL CORSO - ATTESTATO di FREQUENZA
Il corso si svolgerà presso PROMEC - Camera di Commercio Modena Via Ganaceto 134/113
Al termine del corso sarà rilasciato l'attestato di frequenza.
PRE-ISCRIZIONE
Con l'invio della scheda minimo 7 giorni prima dalla data del corso a mezzo fax (n° 059/208520) oppure anche via e-mail alla segreteria dello sportello tecnologico.
SCHEDA DI PRE - ISCRIZIONE
Per scaricare la scheda di pre-iscrizione cliccare QUI
COSTO DEL CORSO
La quota di partecipazione al corso è pari a € 400,00/partecipante + IVA (21%), comprensiva di materiale didattico, del buffet e coffee break.
CONFERMA E MODALITA' DI PAGAMENTO
Il pagamento deve essere effettuato solo tramite bonifico bancario esclusivamente al ricevimento della fattura che sarà trasmessa insieme alla comunicazione di conferma, prima dell’inizio delle attività formative.
Si prega di esibire copia del bonifico bancario al momento della registrazione prima dell’inizio del corso
La mancata partecipazione non dà diritto ad alcun rimborso.
COORDINATE BANCARIE
La quota da versare tramite bonifico bancario deve essere intestato a:
PROMEC - P.IVA 03034790364 - Banca Popolare dell'Emilia Romagna
IBAN: IT36M0538712900000001453232 Causale: "Corso haccp"
E' previsto uno sconto del 10% sull'importo totale, per iscrizioni di più persone della stessa azienda.
NUMERO DEI PARTECIPANTI
Per esigenze organizzative le nostre attività formative verrano confermate solo al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
VARIAZIONE DI PROGRAMMA
PROMEC si riserva la facoltà di rinviare o annullare il corso programmato dandone tempestivamente ai partecipanti comunicazione via fax o e-mail prima della data di inizio dello stesso; in tal caso l'unico obbligo da parte di PROMEC è provvedere al rimborso dell'importo senza ulteriori oneri.
La mancata partecipazione non dà diritto ad alcun rimborso.